Микотоксины — сильно токсичные вещества, вырабатываемые грибами. Они могут загрязнять пищевые продукты и продовольственное сырье, если условия хранения благоприятны для роста грибов. Эти токсины характеризуются относительно высокой молекулярной массой и содержат одно или несколько оксигенированных алициклических колец. Анализ индивидуальных микотоксинов и их метаболитов сложен, поскольку известны более 100 таких веществ и вероятно, что лишь один токсин присутствует в крайне низком количестве в образце, характеризующемся весьма сложной органической матрицей. Содержание большинства микотоксинов исследуется с помощью тонкослойной хроматографии. Однако, более высокая разделительная способность и меньшие затраты на анализ, типичные для высокоэффективной жидкостной хроматографии, делают именно этот метод более популярным.[ ...]
Необходимые уровни обнаружения составляют несколько мкг/кг [58, 59] и могут быть достигнуты благодаря пользованию подходящим методом концентрирования образца и чувствительным детектором.[ ...]
Подготовку образца производят согласно утвержденным (гостированным) методам [59]. Для определения содержания различных классов веществ, приходится пользоваться разными подходами к подготовке образца и разными условиями разделения в жидкостном хроматографе. Приводимая далее табл. У.4 дает краткую сводку способов подготовки образцов и условий анализа содержания микотоксинов в пищевых продуктах.[ ...]
Проиллюстрированный здесь метод высокоэффективной жидкостной хроматографии пригоден для анализа содержания микотоксинов в орехах, пряностях, корме для животных, муке, инжире и продуктах из яблок. Разделение производится на колонке с обращенной фазой, а для регистрации используются детектор с диодной матрицей и флуориметрический детектор. Опознание проводилось по времени удерживания и по спектральными данным (рис. У.22 и У.23).[ ...]
Рисунки к данной главе:
| У.22. Анализ содержания афлатоксинов при обнаружении детектором с диодной матрицей и флуориметрическим детектором |
 |
| У.23. Анализ содержания афлатоксинов в фисташках при обнаружении детектором с диодной матрицей и флуориметрическим детектором |
|