Микотоксины — сильно токсичные вещества, вырабатываемые грибами. Они могут загрязнять пищевые продукты и продовольственное сырье, если условия хранения благоприятны для роста грибов. Эти токсины характеризуются относительно высокой молекулярной массой и содержат одно или несколько оксигенированных алициклических колец. Анализ индивидуальных микотоксинов и их метаболитов сложен, поскольку известны более 100 таких веществ и вероятно, что лишь один токсин присутствует в крайне низком количестве в образце, характеризующемся весьма сложной органической матрицей. Содержание большинства микотоксинов исследуется с помощью тонкослойной хроматографии. Однако, более высокая разделительная способность и меньшие затраты на анализ, типичные для высокоэффективной жидкостной хроматографии, делают именно этот метод более популярным.
Скачать страницу
[Выходные данные]
