У растений возникновение холодоустойчивости почти всегда предваряется периодом акклиматизации — тем, что садоводы называют «закаливанием». Бывает так, что летом растение не в состоянии перенести самые ничтожные заморозки, но, скажем, к середине октября (в Северном полушарии) оно обычно приобретает холодоустойчивость — иными словами, «закаливается» (рис. 2.8). Кроме того, морозостойкость значительно изменяется в зависимости от того, на какой стадии развития находится растение. Даже у чувствительных к морозу растений семена, как правило, выдерживают такие температуры, от которых проростки погибают. Примерно то же можно сказать и об эктотермных животных: те из них, что переживают морозные зимы, зимуют в виде особых устойчивых, покоящихся стадий жизненного цикла.[ ...]
В частности, многие растения при температурах около 10 °С могут подвергнуться Холодовым повреждениям. Их вероятная причина — нарушение структуры клеточных мембран, но нередко оно выражается и в нарушениях водообмена растения. Чтобы охлаждение вызвало какие-либо повреждения, оно в отличие от промораживания часто должно быть продолжительным; пониженная температура и время ее воздействия влияют на растение совокупно — подобно тому, что имеет место при угрожающе высоких температурах. Холодовым повреждениям подвержены и многие животные, в особенности те, которым в естественных условиях испытывать холодов не приходится.[ ...]
Рисунки к данной главе:
| Закаливание у растений |
 |