В прежние времена яблоки, груши и айва на три — восемь месяцев складывались в зимней кладовой, как это делается и по сей день. Остальные плоды можно было сохранить только в консервированном или сушеном виде. С появлением домашних морозильников почти все плоды можно есть в любое время года практически в свежем виде.[ ...]
Хранить различные плоды надо раздельно, так как сильный аромат, в частности айвы, может неблагоприятно подействовать на другие плоды.[ ...]
Отбор для хранения. Яблоки и груши снимайте, когда они достигнут нормальных размеров и легко отделяются, сохраняя плодоножку. Яблоки самых поздних сортов снимаются недозрелыми и дозревают во время хранения.[ ...]
У ящиков (а) в дне оставлены щели, кроме завертывайте плоды, укладывая на полиэтиле-того, они снабжены по углам столбиками — новые или фибровые лотки (б): ячейки для обеспечения циркуляции воздуха. Не надежно отделяют их друг от друга.[ ...]
Наиболее удобен земляной пол, так как его можно все время держать влажным, однако и в этом случае на глубину 30 см ниже его поверхности необходимо заложить металлическую сетку, чтобы предотвратить проникновение в помещение мышей и крыс.[ ...]
Ящики и лотки для хранения плодов. Наиболее удобны специальные деревянные ящики, а также деревянные, фибровые или полиэтиленовые лотки, поскольку их можно ставить друг на друга. По углам у них должны быть столбики, что обеспечивает доступ воздуха. Уложенная поверх плодов тонкая полиэтиленовая пленка задерживает их сморщивание. После употребления промойте ящики и лотки мыльной водой с дезинфицирующими средствами.[ ...]
Подготовка плодов. Неповрежденные плоды груши кладите на лотки в один слой, а яблоки заворачивайте и укладывайте в несколько слоев. Специально промасленная бумага продлевает срок хранения плодов. Некоторые садоводы, перед тем как уложить на хранение, дают яблокам неделю-другую отпотеть, чтобы в дальнейшем предотвратить конденсацию влаги, вызывающую гниение плодов. Полиэтиленовые мешочки оказались особенно удобными для сортов, склонных к сморщиванию. Укладывайте в мешочек не более 2—2,5 кг.[ ...]
Держите мешочки, как и ящики, при наиболее прохладной температуре, но не ниже 3° С.[ ...]
Трудности хранения обычно возникают из-за того, что рядом с хорошими плодами были положены поврежденные или испорченные, а также из-за плохой вентиляции или сильного колебания температуры в кладовой. Регулярно проверяйте все плоды и удаляйте подпорченные. Наиболее часто их поражают бурая гниль, парша и горькая ямчатость.[ ...]
Почти все плоды и ягоды можно успешно замораживать, за исключением земляники (теперь замораживают и ее. —Ред.) и большинства сортов десертных груш. Более всего подходят для замораживания ягодные культуры (особенно смородина и крыжовник). Замораживать плоды необходимо как можно быстрее после снятия.[ ...]
Вернуться к оглавлению