Важным источником загрязнения пищевых и кормовых растений канцерогенными и химическими веществами могут быть пестициды, нитраты.[ ...]
Нитраты в больших концентрациях встречаются в корнях, стеблях, черешках и жилках растений. Листья и корнеплоды богаче нитратами, чем плоды. Кулинарная обработка продуктов снижает концентрацию нитратов. Снижению способствуют очистка, мытье, вымачивание продуктов. При варке овощей до 80% нитратов и нитритов вымывается в отвар. Содержание нитратов может возрастать при хранении вареных овощей и овощных пюре для детского питания при комнатной температуре. Применение нитратов и нитритов в качестве пищевых добавок строго регламентируется. Самым сильным канцерогенным действием обладают нитросоединения (НС). Больше всего НС содержится в растительных продуктах, богатых нитратами, нитритами и подвергшихся обработке и длительному хранению.[ ...]
Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) обладают сильным канцерогенным действием. Высокие концентрации этих веществ встречаются в растительных маслах, а также в обжаренных продуктах. При копчении ПАУ в продуктах увеличиваются значительно.[ ...]
Чужеродные инвазивные виды становятся одной из самых серьезных экологических угроз. Основная проблема — их инвазивность. Инвазия — вторжение в местность, в агроценозы нехарактерных, чужеродных видов возбудителей болезней, вредителей, сорняков и их быстрое размножение.[ ...]
Коммерческое выращивание генно-модифицированных (ГМ) культур пшеницы, ячменя, овса и риса должно быть запрещено, так как это связано с производственной безопасностью страны (Третий Всероссийский съезд по охране природы, 2003 г.).[ ...]
Вернуться к оглавлению