Принцип метода. Белковые вещества осаждают основной солью сернокислой меди — СивО-г Си (ОН) 2 при нагревании. Осадок белка отмывают от солей и растворимых азотистых веществ и сжигают концентрированной серной кислотой; аммиачный "азот отгоняют на аппарате Кьельдаля и учитывают при титровании.[ ...]
Ход анализа. 1 г воздушносухого или 5 г свежего материала отвешивают на аналитических весах, помещают в химический стакан емкостью 150—200 мл, добавляют туда же примерно 50 мл дистиллированной воды и содержимое стакана нагревают до кипения. В горячий раствор добавляют сначала 25 мл раствора медного купороса (реактив 1) и после этого при помешивании небольшими порциями — 25 мл раствора щелочи (реактив 2).[ ...]
Количество азота определяют по формуле (см. стр. 237). Содержание белка вычисляют путем умножения рассчитанного количества азота на соответствующий каждой группе культур коэффициент: при анализе семян кукурузы, гречихи, фасоли — на 6,00, при анализе зерна пшеницы, овса, ржи, ячменя, гороха, бобов — на 5,70 и при анализе семян подсолнечника, льна, хлопчатника, земляного ореха, клещевины, люпина — на 5,50, что находится в зависимости от содержания азота в белках этих культур.[ ...]
Вернуться к оглавлению