Конечной целью возделывания сельскохозяйственных культур является получение определенных веществ: белка, жира, крахмала, сахара, клетчатки, витаминов, алкалоидов, эфирных масел и т. д., которые используют как продукты питания человека, корма для сельскохозяйственных животных или как сырье для промышленности. При выращивании растений необходимо добиваться повышения содержания в урожае тех веществ, ради которых выращивают растения.[ ...]
При внесении удобрений изменяется не только общая масса урожая, но и химический состав его. Правильное применение удобрений позволяет получать большие урожаи высокого качества.[ ...]
Качество урожая в зависимости от условий выращивания может изменяться в широких пределах. Содержание белка в пшенице, например, может быть от 9 до 25%, крахмала в картофеле от 10 до 24%, сахара в сахарной свекле — от 12 до 20%; содержание жира в семенах масличных культур, сахаров и витаминов в плодах и овощах, алкалоидов и эфирных масел в алкалоидных и эфиромасличных растениях в зависимости от условий выращивания может изменяться в полтора-два раза. Это значит, что даже при равном урожае с одной и той же площади посева можно получить значительно большее количество хозяйственно ценных продуктов.[ ...]
Качеству сельскохозяйственной продукции в настоящее время уделяется все большее внимание. Если раньше проверяли качество урожая сахарной свеклы, технического картофеля, льна, хлопчатника, подсолнечника, то есть тех культур, которые служат сырьем для технической переработки, то сейчас проводят оценку качества и многих других культур, используемых для пищевых и кормовых целей.[ ...]
Основными процессами, приводящими к формированию урожая того или иного качества, являются, с одной стороны, биосинтез белков и других азотистых соединений, а с другой — биосинтез углеводов или (в семенах масличных растений) жиров. Оба эти процесса требуют различных условий, и почти всегда при усилении процесса биосинтеза белков уменьшается накопление углеводов или жиров, а при меньшей интенсивности процессов синтеза белков усиливается относительное накопление углеводов в растениях.[ ...]
Многочисленные агрохимические и биохимические исследования показывают, что наиболее эффективным и быстро действующим фактором, приводящим к повышению качества урожая, являются удобрения. Внесением тех или иных удобрений можно изменять направленность процессов обмена веществ в желательную сторону и вызывать накопление в растениях белков, крахмала, сахаров, жиров, алкалоидов и других веществ. В настоящее время в основном выяснено действие удобрений на содержание в растениях химических веществ, определяющих качество урожая. В общих чертах эти закономерности можно свести к следующему.[ ...]
При недостатке азота содержание белков и особенно небелковых азотистых соединений в растениях значительно понижается. Относительное содержание крахмала и сахаров при пониженном азотном питании обычно более высокое, чем при оптимальных условиях азотного питания. Однако резкий недостаток азота может вызвать снижение содержания подвижных форм углеводов за счет увеличения содержания клетчатки.[ ...]
Снижение содержания углеводов при внесении повышенных доз азотных удобрений объясняется тем, что на многих этапах азотного обмена (при восстановлении нитратов до аммиака, биосинтезе аминокислот из аммиака, биосинтезе амидов, азотистых оснований, нуклеиновых кислот, белков и других азотистых соединений) растение затрачивает большое количество энергии, которую оно получает в процессе окисления углеводов. Углеродный скелет образующихся азотистых соединений также строится за счет углеводов или продуктов их превращений. Поэтому при интенсивном биосинтезе азотистых соединений содержание углеводов (или жиров) в растениях понижается.[ ...]
Очень сильное, в ряде случаев определяющее влияние на многие биохимические процессы в растениях оказывает фосфор, принимающий непосредственное участие в синтезе и распаде сахарозы, крахмала, белков, жиров и многих других соединений. Под влиянием фосфорных удобрений резко усиливается интенсивность синтеза сахарозы, крахмала и жиров. Интенсивность синтеза белков под влиянием фосфора также повышается, однако в меньшей степени, чем интенсивность синтеза сахарозы или крахмала. Поэтому, как правило, при недостатке фосфора в растениях содержится относительно меньшее количество сахарозы и крахмала по сравнению с содержанием белков, а при внесении фосфора интенсивность синтеза углеводов увеличивается.[ ...]
При недостатке калия в растениях ослабляется синтез сахарозы, крахмала и жиров, повышается содержание моносахаридов. При внесении же калийных удобрений биосинтез и накопление в растениях сахарозы, крахмала и жиров резко усиливаются.[ ...]
Вернуться к оглавлению