Эмульсиями называются системы, в которых дисперсионная среда и дисперсная фаза находятся в жидком состоянии.[ ...]
Необходимым условием для образования эмульсии является нерастворимость этих жидкостей друг в друге. Например, можно получить эмульсию масла, бензола, толуола в воде, но нельзя получить эмульсию спирта в воде.[ ...]
В некоторых производственных операциях, когда нужно ввести во взаимодействие две несмешивающиеся жидкости, образование эмульсии облегчает их взаимодействие благодаря увеличению поверхности соприкосновения.[ ...]
Для устойчивости эмульсии в систему прибавляют вещества, которые, адсорбируясь на поверхности раздела двух фаз, уменьшают поверхностное натяжение на ней. Такие вещества называются эмульгаторами.[ ...]
Наряду с понижением поверхностного натяжения и с приданием частицам эмульсии электрических зарядов, одинаковых по знаку, эмульгаторы могут стабилизировать эмульсию также и тем, что на поверхности раздела образуется компактная пленка из эмульгатора, обладающая известной механической прочностью. Такие пленки защищают частицы от слияния при возможных столкновениях, причем этот фактор является более важным, чем действие электрических зарядов.[ ...]
Вернуться к оглавлению