Наряду с понижением поверхностного натяжения и с приданием частицам эмульсии электрических зарядов, одинаковых по знаку, эмульгаторы могут стабилизировать эмульсию также и тем, что на поверхности раздела образуется компактная пленка из эмульгатора, обладающая известной механической прочностью. Такие пленки защищают частицы от слияния при возможных столкновениях, причем этот фактор является более важным, чем действие электрических зарядов.
Скачать страницу
[Выходные данные]
