По способу производства бойни можно подразделить на маленькие, расположенные в некрупных населенных пунктах, и большие бойни, сооружаемые в основном в крупных населенных пунктах.[ ...]
Большие бойни обслуживают в обязательном порядке весь населенный пункт. В общем эти бойни состоят из камер, где непосредственно убивают скот, сдирают кожу и разделывают тушу на части, камер для переработки требухи, свалочных камер для опорожнения и. очистки рубцов, камер охлаждения и замораживания мяса. Кроме того, имеются загоны для скота и площадки для весов, где они промываются дезинфицирующими средствами. Часто при бойнях бывают скотные дворы.[ ...]
Дальнейшая переработка мяса происходит на ручных установках или на специальных мясокомбинатах.[ ...]
Небольшие бойни работают от двух до трех дней в неделю. Большие бойни, а также мясокомбинаты работают каждый день, однако ежедневный убой колеблется.[ ...]
На каждой большой бойне имеется специальное помещение для ликвидации зараженного или подозреваемого скота. Сюда относятся помещение для убоя, печь для сжигания или аппаратура для переработки убитого скота. Это помещение для зараженного скота, включая двор и стойла, должно быть изолировано, т. е. отделено оградой от других помещений. Оно работает периодически. Образующиеся здесь сточные воды необходимо дезинфицировать в соответствии с требованиями гигиены.[ ...]
Особые бойни, сооружаемые в районах, где заражен скот, например, для ликвидации парализованных свиней, или другого больного или подозреваемого в болезни скота, работают также периодически.[ ...]
Как показали новые исследования Гб], сточные воды боен всегда должны рассматриваться как инфекционные.[ ...]
Благодаря большому количеству опытов Шаалю (Schaal) [17] удалось доказать, что 70% всех проб сточных вод содержат салмо-неллы, а для сточных вод от переработки требухи — даже 90%.[ ...]
Сточные воды мясокомбинатов аналогичны сточным водам боен. Однако в том случае, когда на мясокомбинатах не производится убоя скота, образующиеся сточные воды менее концентрированы.[ ...]
В состав сточных вод боен входят стоки из самих помещений, где убивают скот, из свалочных камер и камер опорожнения кишечника и из хлевов. Сюда же присоединяются воды от мытья дворов, площадок для взвешивания и хозяйственно-фекальные сточные воды.[ ...]
Вернуться к оглавлению