Совокупность в живом организме всех химических превращений, обеспечивающих его жизнедеятельность, называется обменом веществ, или метаболизмом. Процессы метаболизма разделяются на 2 группы: анаболизм, или ассимиляция и катаболизм, или диссимиляция. Первая группа включает процессы биосинтеза органических веществ. Анаболизм обеспечивает рост, развитие организма, обновление его структур и накопление энергии. Катаболизм — это процессы расщепления сложных молекул до простых веществ. В детском возрасте преобладают процессы ассимиляции, в пожилом превалируют процессы диссимиляции.[ ...]
Обмен жиров. Жиры (липиды) — это эфиры высших жирных кислот и глицерина. Их функция энергетическая и пластическая (входят в состав клеточным мембран). При сгорании в организме одного грамма жира высвобождается 9,3 ккал энергии. В сутки потребность в жирах составляет 80 — 100 г.[ ...]
Углеводный, жировой и белковый обмены строго согласованы между собой. Их единство обусловлено тем, что при распаде белков, жиров и углеводов образуются общие промежуточные продукты, из которых в определенных условиях могут образовываться либо аминокислоты, либо жирные кислоты или же общие метаболиты, которые могут вовлекаться в окислительные реакции до углекислого газа и воды с выделением энергии.[ ...]
Регуляция белкового, жирового и углеводного обменов происходит под действием гормонов щитовидной железы, гипофиза, надпочечников, поджелудочной железы.[ ...]
В состав пищи входит также вода, минеральные (неорганические) вещества и витамины, без которых невозможна жизнь (табл. 2.1) Все витамины можно подразделить на жиро- и водо-ра-створимые. К водо-растворимым относятся витамины группы В и витамин С. Они содержатся в продуктах растительного происхождения. Источником жиро-растворимых витаминов (А, Б, Е, К) является пища животного происхождения. Некоторые витамины синтезируются микрофлорой кишечника (К, В6). При полном отсутствии витаминов в пище возникают авитаминозы, которые сопровождаются различными заболеваниями (цинга-авитаминоз С, бери-бери — авитаминоз Вх, куриная слепота — авитаминоз А, рахит — авитаминоз Б). В настоящее время чаще встречаются гиповитаминозы, связанные с недостаточным поступлением витаминов с пищей. Этот недостаток легко устраняется приемом поливитаминных препаратов.[ ...]
Рисунки к данной главе:
| Взаимодействие жирового, белкового и углеводного обменов |
 |
Аналогичные главы в дргуих документах:
| См. далее:Обмен веществ и энергии |