В состав пищи входит также вода, минеральные (неорганические) вещества и витамины, без которых невозможна жизнь (табл. 2.1) Все витамины можно подразделить на жиро- и водо-ра-створимые. К водо-растворимым относятся витамины группы В и витамин С. Они содержатся в продуктах растительного происхождения. Источником жиро-растворимых витаминов (А, Б, Е, К) является пища животного происхождения. Некоторые витамины синтезируются микрофлорой кишечника (К, В6). При полном отсутствии витаминов в пище возникают авитаминозы, которые сопровождаются различными заболеваниями (цинга-авитаминоз С, бери-бери — авитаминоз Вх, куриная слепота — авитаминоз А, рахит — авитаминоз Б). В настоящее время чаще встречаются гиповитаминозы, связанные с недостаточным поступлением витаминов с пищей. Этот недостаток легко устраняется приемом поливитаминных препаратов.
Скачать страницу
[Выходные данные]
