Другая группа супертоксичных веществ, которые могут содержаться в продуктах питания, - афлатоксины. Они представляют собой метаболиты микроскопических грибов, являющиеся сильными канцерогенами. Имеются сведения [23], что уровень заболеваемости раком напрямую зависит от концентрации афлатоксинов в пище. В частности, потребление арахисового масла, содержащего 2 мкг/кг афлатоксина, связано с риском 1:500 ООО получить рак печени.[ ...]
Опасны также хлорорганические пестициды - линдан, альдрин, гептахлор, ДЦТ и др., оказывающие непосредственное воздействие на печень, иммуногематологический статус организма, мембранную проницаемость, медиаторный обмен и эндокринную систему. Доказано мутагенное и канцерогенное действие малых доз ДЦТ. Важно отметить, что многие хлорорганические пестициды накапливаются в продуктах по мере их переработки и не разрушаются при кулинарной обработке. К примеру, эти препараты могут сохраняться в опасных для здоровья концентрациях даже в сухарях и сухофруктах.[ ...]
Отличие эколого-аналитического мониторинга суперэкотоксикантов от классического мониторинга загрязнений состоит в том, что в качестве одного из важнейших объектов такого мониторинга наряду с компонентами флоры, фауны и окружающей среды в целом должен быть сам человек. Это связано в первую очередь с тем, что последние 30 лет практически во всех странах мира отмечается значительный (в несколько раз) рост врожденных уродств, аллергий и других опасных заболеваний. Указанные факты свидетельствуют об исчерпании не только присущих человеку адаптационных возможностей к изменениям внешней среды, но и ком- пенсаторных механизмов.[ ...]
Следует заметить, что при осуществлении мониторинга суперэкотоксикантов оценка загрязнения и разработка методических подходов к выяснению их влияния на природную среду и человека должны проводиться на международном уровне, так как для определения этих веществ в природных объектах и биотканях необходимы согласованные действия и исключительно высокая квалификация специалистов-аналитиков всего мира.[ ...]
С позиций эколого-аналитического мониторинга актуальной является проблема организации экспресс-контроля суперэкотоксикантов. Применение традиционных методов (обычно хромато-масс-спектрометрии) требует длительного времени и больших затрат. Надежды на разработку тест-систем на основе иммуноферментных методов пока не оправдались из-за низкой селективности определений. Если для обычных загрязнителей эта проблема не так актуальна, то для диоксинов, коэффициенты токсичности которых в зависимости от числа атомов хлора и их расположения в молекуле изменяются от нуля до единицы, важно знать, какие конкретные изомеры находятся в данном объекте.[ ...]
Заметим, что подход, основанный на санитарно-гигиенических требованиях к качеству окружающей среды, является основным в России и большинстве стран мира [29]. По своему смыслу он отвечает принципу нулевого ущерба”. Однако при регулировании качества природной среды только на основе предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ возможно поступление в окружающую среду значительных количеств ксенобиотиков, что может привести к опасным нагрузкам на биологические системы. Спорными являются и величины ПДК, так как при расширении наших знаний о воздействии химических веществ на человека, совершенствовании техники измерений допустимый порог такого воздействия смещается.[ ...]
Более сложно осуществлять нормирование загрязнений при отс сгвии порога вредного воздействия. В этом случае научно оправдаши является запрет выбросов таких веществ.[ ...]
Рисунки к данной главе:
| Упрощенная схема превращений ртути в воде |
 |