В заключение отметим, что связывающие участки лизоцима и сериновых протеаз почти комплементарны субстратам: неполярные участки субстрата контактируют с неполярными боковыми цепями аминокислот; участки субстрата, способные образовывать водородные связи, связываются с NH-группами полипеп-тидного остова белка или (как в случае лизоцима) с полярными боковыми цепями аминокислот. Благодаря этому подвергающаяся каталитическому превращению часть субстрата удерживается вблизи кислых, основных или нуклеофильных групп фермента.[ ...]
Рисунки к данной главе:
| Полисахаридный субстрат лизоцима, обнаруженный в клеточных |
 |