Многие белки денатурируются, если подвергнуть их в течение короткого периода действию давления в 5000—10 ООО атм. ВТМ также инактивируется при высоких давлениях (около 8000 атм) [88, 1048]. При температуре 30 °С, pH 7,0 и давлении 5000—10 000 атм реакции инактивации и коагуляции ВТМ подчиняются кинетике первого порядка. По мере коагуляции происходит высвобождение РНК. Таким образом, действие высоких давлений на вирус сходно с действием нагревания. Температура и давление взаимодействуют в ходе процесса инактивации. Например, при более низких температурах (30 °С) скорость денатурации увеличивается по мере увеличения давления, тогда как при 68,8 °С она уменьшается с увеличением давления до 680 атм [884].[ ...]
Вернуться к оглавлению