Хранение в регулируемой газовой среде — холодильное хранение, при котором продукт хранится в воздухе камеры с уменьшенным содержанием кислорода и увеличенным— двуокиси углерода. Необходимый состав атмосферы хранилища достигается без подвода С02 извне, а только благодаря дыханию хранящихся плодов. Изменение содержания СОг и Ог атмосферы камеры происходит в результате дозированного подвода свежего воздуха, применения устройств для поглощения СО?, ее диффузии или адсорбции (газоочистки) или путем подачи технически получаемой газовой смеси в камеру.[ ...]
Незначительные общие потери имеют решающее народнохозяйственное и производственное значение, а удлинение срока хранения — большое значение для совершенствования снабжения населения.[ ...]
Вернуться к оглавлению