Луч света при переходе из одной среды в другую отличной плотности изменяет направление, т.е. преломляется. Показателем преломления называется отношение синусов углов, образованных лучом, падающим и преломленным, с перпендикуляром к поверхности раздела двух сред. Различные масла имеют характерные для них коэффициенты преломления, что позволяет контролировать чистоту продукта и дает информацию о мере непредельности жирных кислот. Известно, что чем богаче масло непредельными кислотами, тем выше коэффициент преломления.[ ...]
Величина показателя преломления определяется свойствами преломляющей среды, длиной световой волны и температурой. Поэтому принято определять показатель преломления по отношению к световой волне определенной длины, чаще всего к спектральной линии Э натриевого пламени, и обозначать Пц20 (число вверху - температура, при которой производилось определение).[ ...]
Масло предварительно тщательно фильтруется от взвесей и осадков. Определение рефракции проводят при 20°С для жидких масел на рефрактометре ИРФ-20 и при 50°С для твердых жиров на буттер-рефрактометре (здесь не описывается). Показатели преломления измеряются в пределах от 1,30 до 1,70 с точностью до 10 4. На каждый градус температуры ниже или выше заданного уровня вносится поправка для масла 4 • Ю"4.[ ...]
Порядок работы на рефрактометре.[ ...]
Проверку правильности работы на рефрактометре и установку «нуля» проводят с помощью стандартных пластинок с известным У10. Для этого открывают верхнюю головку рефрактометра и на нижнюю призму наносят каплю я-монобромнафталина. Накладывают, равномерно и осторожно прижимая на эту каплю пластинку полированной стороной вниз. Появление интерференционных полос свидетельствует о неравномерном контакте пластинки и нижней призмы.[ ...]
Прибор установлен правильно, если совпадают отсчет по прибору с данными, указанными на пластинке.[ ...]
Если эти величины не совпадают, то проводят корректировку прибора. Для этого пересечение нитей окуляра точно устанавливают на цифру, которая указана на пластинке, и ключом, приложенным к рефрактометру, вращают винт, расположенный за зрительной трубкой. Границу раздела поля доводят до точки пересечения нитей. В таком положении прибор пригоден к работе. На определение показателя преломления требуется мало времени и всего несколько капель масла. Удобно сочетать этот анализ с определением йодного числа по Ермакову, который не требует проведения дополнительных операций, а только других расчетов по формуле (см. с. 445).[ ...]
Сначала включают нагрев воды в ультратермостате, регулируют температуру и скорость прохождения воды через рефрактометр так, чтобы на выходе температура воды была 20 ± 1°С. Поднимают верхнюю головку рефрактометра и оплавленной пипеткой или стеклянной палочкой наносят 2-3 капли масла на полированную поверхность нижней головки. Закрывают верхнюю головку прибора так, чтобы жидкость заполнила зазор между призмами.[ ...]
Осветительное зеркало устанавливают так, чтобы отраженный свет равномерно освещал поле зрения, и закрепляют его винтом.[ ...]
Устанавливают окуляр зрительной трубы так, чтобы нити были резко видны. Амидазу прибора перемещают от малых значений к большим до тех пор, пока поле окуляра не разделится на две части: затемненную и освещенную. Амидазой устанавливают пересечение нитей точно на границу раздела полей - освещенного и затемненного. Берут отсчет по шкале с точностью до тысячного знака, а десятитысячные определяют визуально. Отсчет для одной пробы делают 3-4 раза, слегка сдвигая границу раздела вверх и вниз, а затем устанавливая ее точно на пересечении нитей. Для расчетов берут среднее арифметическое из полученных значений.[ ...]
Вернуться к оглавлению