Для жарения в духовке годятся, например, лещ, язь, щука, салака, а также некрупные лососевые рыбы.[ ...]
Рыбу потрошат, очищают от чешуи и кладут на глубокую сковороду. Сверху рыбу можно посыпать сухарями. Рыба жарится в духовке при 220°С. Когда образуется коричневатая корочка, ее смачивают рыбным бульоном. При желании рыбу можно затем потушить в сметане.[ ...]
Постную рыбу при тушении в духовке можно начинить овощами или грибами, тогда она получается более сочной. Высыхания в духовке рыбы можно избежать, завернув ее в фольгу.[ ...]
Вернуться к оглавлению