По-видимому, .самый обычный способ приготовления рыбы — жарение ее на сковороде. Для жарки пригодны почти все виды рыб.[ ...]
Жарят рыбу целой, нарезанной на куски или филе. Мелкую рыбу, такую, как салака, жарят целиком. Целыми можно также жарить мелких окуней, язей, подлещиков.[ ...]
Рыбу, предназначенную для жарения целиком, обычно обваливают в муке. В кляре готовить ее не рекомендуется, поскольку время жарки значительно увеличивается.[ ...]
Филе крупной рыбы жарят целым или нарезанным на куски. Филе, например, судака, сига, щуки и семги советуем по возможности жарить целиком. Лососевые и сиг, поджаренные с кожей, вкуснее.[ ...]
Вернуться к оглавлению