Есть и «сухой способ засолки. Подготовленную рыбу тщательно натирают солью внутри и снаружи (снаружи — против чешуи). В прорезь вдоль хребта и головы, а также под жаберные крышки насыпают соли, заворачивают рыбу в хол- щовую тряпку и нетуго обвязывают бечевкой. Затем рыбу переносят в прохладное место и кладут на спинку, брюшком вверх.[ ...]
Самый крупный пресноводный хищник (рис. 204). Он достигает длины 5 м и веса до 300 кг. Населяет реки бассейнов Балтийского, Черного, Азовского, Каспийского и Аральского морей. Есть и в бассейнах Ладожского и Онежского озер. На Дальнем Востоке обитают другие виды — амурский сом и сом Солдатова.[ ...]
Сом — преимущественно речная, оседлая рыба, но в период икрометания совершает подвижки. В большом количестве обитает в устьях рек, встречается в опресненных участках моря.[ ...]
Сом обычно держится в одиночку в захламленных руслах рек, подмоинах у крутояров, омутах. Предпочитает теплую воду. Половозрелым сом становится на 4—5-м году жизни. Нерестятся парами при температуре воды не ниже 20°С, откладывая икру в гнездо, сооруженное из старой растительности.[ ...]
Вернуться к оглавлению