Есть и «сухой способ засолки. Подготовленную рыбу тщательно натирают солью внутри и снаружи (снаружи — против чешуи). В прорезь вдоль хребта и головы, а также под жаберные крышки насыпают соли, заворачивают рыбу в хол- щовую тряпку и нетуго обвязывают бечевкой. Затем рыбу переносят в прохладное место и кладут на спинку, брюшком вверх.
Скачать страницу
[Выходные данные]
