В яйце птицы содержится около 35 химических элементов, в том числе все незаменимые аминокислоты.[ ...]
Белок яиц усваивается организмом человека на 97%.[ ...]
По содержанию железа и витамина Б яйца превосходят коровье молоко.[ ...]
Ценным качеством яиц является их стерильность, что дает возможность хранить яйца в течение достаточно продолжительного времени.[ ...]
Пищевое значение имеют яйца кур. Питательны и вкусны также индюшиные яйца, которые, благодаря плотной прочной скорлупе, сохраняются дольше куриных. Однако индюшиные яйца, так же как утиные и гусиные, целесообразнее использовать для вывода молодняка, выращиваемого на мясо.[ ...]
Химический состав яиц домашней птицы и их питательная ценность показаны в табл. 2.[ ...]
Вернуться к оглавлению