В практике часто приходится устанавливать белковость кормов и оценивать их по этому показателю. Для точной оценки кормов по содержанию в них белков необходимо проводить определение в них белкового азота; для этого пользуются методом, изложенным в предыдущем разделе.[ ...]
В связи с тем, что в растениях азотистые соединения представлены преимущественно белковыми веществами, для ориентировочной оценки определяют не белковый, а общий азот (так как это более просто) и делают допущение, что весь азот находится в составе протеиновых веществ.[ ...]
Следует, однако, иметь в виду, что чистого белка в растениях всегда бывает несколько меньше, чем «сырого протеина».[ ...]
Вернуться к оглавлению