Жизнедеятельность микроорганизмов характеризуется обменом веществ, который осуществляется с процессами питания и дыхания. В процессе питания микробы усваивают из окружающей среды вещества, которые используют для своего роста.[ ...]
Микробная клетка в момент акта питания выделяет в среду биологические катализаторы — ферменты. Назначение их состоит в том, чтобы растворять питательные вещества, которые иначе не смогут пройти через клеточную оболочку.[ ...]
Ферменты разнообразны и их специфичность зависит от характера окружающей среды. По характеру действия их делят на две группы: эктоферменты — ферменты, действующие вне клетки, и эндоферменты — ферменты, действующие внутри клетки.[ ...]
Эктоферменты участвуют в подготовке питательных веществ для усвоения их клеткой. Эндоферменты способствуют усвоению пищи. Как только питательные вещества попадают в клетку, эндоферменты сразу же перерабатывают их в вещество протоплазмы клетки.[ ...]
По характеру действия ферменты обладают строгой специфичностью. Одни из них действуют на белки, другие—на жиры, а третьи — на углеводы.[ ...]
Эстеразы (липаза), расщепляющие жиры, встречаются во многих плесневых грибках и у бактерий.[ ...]
Протеазы — расщепляющие белковую молекулу, эти ферменты выделяются многими гнилостными бактериями.[ ...]
Ферменты получают название по тому веществу, на которое они действуют, с прибавлением частицы аза к названию вещества. Например, целлюлаза, лактаза, про теаза и т. д.[ ...]
Действие ферментов зависит от реакции среды и от температуры. Наибольшую активность они проявляют при 25—35° С. Большинство ферментов разрушается при 55—60° С.[ ...]
Ферменты, освободившиеся из клетки после ее отмирания, не теряют своих свойств. Это широко используется в промышленности.[ ...]
Аналогичные главы в дргуих документах:
| См. далее:Питание бактерий |