Следует различать заводы по производству цельного молока и по переработке молока в молочные продукты. На производствах по обработке цельного молока оно подготавливается для непосредственной передачи потребителям путем очистки его, термической обработки, охлаждения и разлива. На заводах по переработке молока его обычно подвергают стерилизации непосредственно после доставки. Дальнейшая переработка состоит в выделении сливок, в сбивании масла, производстве сыра из цельного и снятого молока, переработке молочной сыворотки в молочный сахар и молочные белки или в молочные отруби, производстве сгущенного молока, сухого молока и других побочных продуктов.[ ...]
На молочных заводах образуются три вида сточных вод: 1) загрязненные производственные стоки, 2) хозяйственно-фекальные сточные воды, 3) чистые воды охлаждения и конденсации.[ ...]
В собственно производственном процессе образуются сточные воды от промывки масла. От общих стоков отделяют прежде всего воды промывки масла, которые имеют высокие концентрации жира, пищевых солей и, вследствие такого состава, являются хорошим кормом. Масляные прессы непрерывного действия не дают сточных вод.[ ...]
Молочная сыворотка, образующаяся при изготовлении сыра, особенно на небольших молочных заводах, присоединяется к сточным водам. Она составляет большую часть загрязнений общих стоков. Ее следует использовать в качестве кормов в сельском хозяйстве или переработать в густую сыворотку или в молочные отруби. Дальнейшие возможности использования сыворотки были направлены на производство жирообразующих мицелл (Fettmy-cel), продуктов детского питания, густой сыворотки, сухого молока, молочного сахара, жидких молочных продуктов и напитков, фармацевтических продуктов, соусов и т. д. [1]. Для этих производств применяются выпарные установки.[ ...]
Хозяйственно-бытовые сточные воды в отношении состава не представляют ничего особенного, но для биологической очистки общих производственных сточных вод имеют немаловажное значение.[ ...]
Воды охлаждения и конденсации почти не содержат загрязнений. Часть их направляется в производственные сточные воды, а другая часть используется для очистки и промывки аппаратов и тары, где необходима горячая вода. Избыток этих вод применяют для растворения химикалий и других продуктов.[ ...]
Три вышеуказанных вида сточных вод должны выпускаться раздельно.[ ...]
Выход загрязненных производственных стоков определяется видом и производительностью молокозавода. Наименьшее количество сточных вод образуется на молокозаводе, применяющем чистую воду охлаждения, наибольшее количество сточных вод образуется на масляных и сыроваренных заводах. Благодаря применению теплой воды можно сократить расход воды на мытье тары. Количество образующейся сточной воды составляет, в среднем, 30—50% от перерабатываемого молока.[ ...]
Количество воды охлаждения зависит главным образом от способа переработки и превышает в 2—4 раза количество перерабатываемого молока.[ ...]
Переработка молока в основном происходит в ранние часы дня, вследствие этого загрязненные воды образуются в первой половине дня, в промежутке от 7 до 14 ч. Однако основное количество сточных вод образуется в конце переработки молока —при очистке машин, трубопроводов, резервуаров и рабочего помещения. Работа в полную меру производится и в воскресенье. Сезоп-ные колебания в подвозе молока, составляющие до 30%, отражаются и на количестве сточных вод в летнее время.[ ...]
Рисунки к данной главе:
| Бидопомоечная машина (проиускная способность 200—1200 бидонов в час). Выход сточных |
 |
| Схема сборника бассейна дождевальной установки для сточных вод молокозавода. Во время дождевания стенки бассейна промываются водой. |
 |
| Схема биологической очистки сточных вод молочных заводов в аэро- |
 |