Ферменты и их значение в процессе обмена веществ. Большая скорость обмена веществ в микробных клетках обусловлена наличием особых биологических катализаторов — ферментов, или энзимов. В клетках живых организмов имеются ферментные системы, представляющие собой сложные наборы ферментов; при их участии происходит синтез различных составных частей клетки и распад, клеточных белков, углеводов и жиров. Ферменты создают возможность таких химических превращений, которые вне живой клетки происходят только при высоких температурах или при действии сильных химических реактивов. Так, например, сахар, крахмал и другие углеводы устойчивы по отношению к кислороду: для окисления они должны быть подвергнуты действию высоких температур, при которых сгорают, образуя углекислый газ и воду. Однако в живой клетке они под влиянием, ферментов подвергаются тем же превращениям при обычной температуре.[ ...]
Ферменты обладают строго специфичным действием. Многие из них действуют только на одно вещество. Например, углевод лактоза расщепляется только одним ферментом — лактазой а углевод мальтоза — тс>лько ферментом мальтазой. Другие ферменты действуют на группу сходных веществ, влияя на определенные химические связи. Например, липаза действует на различные жиры, расщепляя химические связи между жирными кислотами и глицерином.[ ...]
В состав всех ферментов входят белки. Некоторые ферменты кроме белка, имеют в своем составе небелковую часть, называемую простетической. Под действием, высокой температуры происходит денатурация белка ферментов, и они теряют свойства катализаторов. Как и все катализаторы, ферменты не расходуются при реакциях и поэтому нужны в очень малых количествах.[ ...]
По месту действия ферменты разделяются на эндоферменты, функционирующие внутри микробной клетки, и эктофер менты выделяемые микроорганизмом в окружающую среду. Классификация ферментов основана на специфичности их биохимических функций. Различают следующие основные группы ферментов, (Гельман, 1966).[ ...]
Нуклеиновые кислоты—полимерные, макромолекулярные соединения. ДНК имеет молекулярный вес, исчисляемый сотнями миллионов. Молекулярный вес некоторых видов РНК достигает 1—2 млн. Для сравнения нужно отметить, что молекулярный »ес наиболее сложных белков составляет несколько десятков тысяч. Несмотря на огромные размеры, молекулы нуклеиновых кислот по своему строению относительно просты. РНК — это длинная цепочка, состоящая из многократно повторяющихся единиц — нуклеотидов. Каждый из них состоит из остатка фосфорной кислоты (Ф), пятиатомного сахара рибозы (Р) и присоединенного к сахару азотистого Основания.[ ...]
Рибосомная РНК — высокополимерное соединение, молекула ее содержит 4000—6000 нуклеотидов. Она в соединении с белком образует внутри клетки особые субмикроскопические гранулы— рибосомы. Рибосома является «фабрикой белкового синтеза», куда в качестве сырья доставляются аминокислоты. Установлено, что роль матрицы принадлежит особому типу рибонуклеиновых кислот — информационной РНК. Размер ее молекул широко варьирует, имея в среднем от 500 до 1500 нуклеотидов. и-РНК синтезируется на молекулах ДНК в ядре клетки. Из ядра они проникают в протоплазму к рибосомам и, взаимодействуя с ними, участвуют в синтезе белка. Если молекулы й-РНК служат матрицей для синтеза белков, то они должны содержать информацию о данном белке, зашифрованную определенным кодом. Но все различие между видами информационной РНК заключается в разной последовательности чередования четырех азотистых оснований (У, Ц, А и Г). Однако и белки, несмотря на их огромное многообразие, отличаются друг от друга в своей первичной структуре только порядком расположения аминокислот. Это привело к заключению, что последовательность расположения четырех видов азотистых оснований на молекуле РНК определяет последовательность расположения 20 видов аминокислот в полипептидной цепи синтезируемого белка, или, другими словами, что каждая из 20 аминокислот может занять на данной матрице только определенное место кодированное сочетанием нескольких азотистых оснований.[ ...]
Глицин . . . . . . ;Г истидин . . . . . Изолейцин .[ ...]
В клетке синтезируется множество различных белков и, следовательно, находится множество различных видов информационной РНК. Постоянное их возобновление происходит с помощью дезоксирибонуклеиновой кислоты клеточного ядра, играющей роль матрицы с таким же строгим порядком нуклеотидов.[ ...]
Двойная цепь этой молекулы скручена спирально. Азотистые основания одной цепи, связанные водородными связями с основаниями другой, образуют как бы перекладины винтовой лестницы. Взаимно дополняющими парами являются тимин с адени-ном и цитозин с гуанином.[ ...]
Рисунки к данной главе:
| Классификация микроорганизмов в зависимости от требований, предъявляемых к источникам питания. |
 |
Аналогичные главы в дргуих документах:
| См. далее:Физиология микробов |