В целях получения сахаристых соков в нашей стране проводят подсочку березы и клена. Березовый и кленовый соки служат сырьем для получения сиропов, кваса, десертных вин, начинок для конфет, настоев на мяте, хвое, зверобое, липовом цвету с добавками соков вишни, рябины и др. Березовый сок давно известен как полезный для здоровья человека натуральный напиток, содержащий глюкозу, фруктозу, минеральные соли, ферменты и азотистые вещества. Натуральный сок консервируют с добавлением сахара и лимонной кислоты. Кроме того, соки лиственных пород применяют в косметической и парфюмерной промышленности, в животноводстве, пчеловодстве, а также в качестве стимулятора группы А при подсочке деревьев хвойных пород.[ ...]
Первые сведения о добыче березового сока относятся к 1768 г. К настоящему времени в нашей стране лесхозы, лесхоззаги, леспромхозы (в том числе комплексные предприятия), химлесхозы и другие предприятия ежегодно заготавливают до 75 тыс. т березового сока.[ ...]
В естественных условиях произрастает 40 видов березы и 25 видов клена. Для промышленной подсочки наибольшее значение имеют: береза бородавчатая, или повислая, береза пушистая, береза плосколистная, клен остролистный, или платановидный, клен ложноплатановый, или белый, явор.[ ...]
Сок лиственных пород добывают через каналы, которые высверливают в стволах растущих деревьев. В местах закладки каналов предварительно проводят подрумянивание - зачистку грубой коры без повреждения луба на площадке размером 50x50 мм при помощи струга или топора. Место для сверления каналов желательно выбирать над толстыми корнями, где сокопродуктивность выше, а каналам придавать небольшой наклон к земле.[ ...]
Сокопродуктивность деревьев возрастает с увеличением глубины каналов. Вместе с тем глубокие каналы отрицательно влияют на жизнедеятельность древесных растений. Оптимальная глубина каналов для березы должна составлять 50 мм, для клена - 20 мм. Сокопродуктивность каналов, высверливаемых в тангенциальном направлении, более высокая, чем высверливаемых в радиальном.[ ...]
С увеличением высоты заложения каналов уменьшается выход сока. Это объясняется, по-видимому, снижением его давления по мере поднятия вверх по стволу. Обычно каналы высверливают на высоте 30...35 см от земли, чтобы была возможность установки под ними сокоприемников. Меньшую высоту заложения каналов - на высоте пня (7...13 см от уровня земли)-применяют, чтобы предотвратить снижение сортности древесины комлевого бревна. В этом случае под сокоприемники выкапывают ямки или используют централизованный способ сбора сока.[ ...]
Полученное по формуле число подсочных каналов можно увеличить на 1-2 для деревьев с хорошо развитыми кронами и уменьшить для деревьев с относительно развитыми кронами. Деревья 1Х-Х классов возраста характеризуются, как правило, снижением физиологической стойкости, уменьшением прироста в высоту и по диаметру и поэтому не должны иметь более 5-6 каналов при краткосрочной подсочке и 4-6 при долгосрочной.[ ...]
При одноярусной подсочке лиственных пород каналы сверлят на одной высоте на расстоянии 10 см один от другого. Такое размещение позволяет вести подсочку в течение 8 лет. Если срок подсочки составляет 10 лет, новые каналы закладывают в другом ярусе, на 10 см выше или ниже предыдущих.[ ...]
Двухъярусное расположение каналов снижает сокопродуктивность и несколько ухудшает вкусовые качества сока.[ ...]
Выбранные для подсочки участки отграничивают в натуре с постановкой столбов, на которых указывают номер квартала и выдела, площадь, год начала и окончания добычи сока. В лесничествах ведут учет насаждений, переданных в подсочку. Право на добычу сока оформляют лесным билетом на побочное пользование.[ ...]
Вернуться к оглавлению