![Естественная убыль массы у груш сорта Пасс-Кра-сан при 5 °С как функция от-сительной влажности воздуха [68].](/static/pngbig/826585374.png)
Наряду с градиентом давления водяного пара на испарение воды в камере хранилища влияет также и циркуляция воздуха. Величина испарения, по крайней мере при турбулентном потоке, примерно пропорциональна удельной теплоте воздуха. Если далее учесть зависимость коэффициента теплопередачи от скорости движения воздуха (со = а~ш0-8), то будет ясно большое влияние циркуляции воздуха на коэффициент испарения а. Эти теоретические положения подтверждаются практическими наблюдениями, а также результатами исследований Гака [68] вопреки другим данным [154, 201] (рис. 86).
Вернуться к оглавлению