Убойная масса — это масса туши с внутренним жиром после удаления с убитого животного головы, хвоста, шкуры, внутренних органов и конечностей (передних — до запястья, задних — по скакательный сустав/. Убойным выходом называется отношение убойной массы к живой массе животного перед убоем, выраженное в процентах.[ ...]
Для правильного определения убойной массы и убойного выхода требуется, чтобы за 15 ч до убоя было прекращено кормление и поение животного и живая масса определена перед самым убоем, а масса туши — после ее полного обескровливания.[ ...]
Предубойная масса колеблется в больших пре . лах от 62 до 14 кг, масса туши от 30 до 6 кг, убойный выхе 40-54%.[ ...]
Одна из пород коз, разводимых в Западном Непале. Масть коричневая или черная. Живая масса коз старше двух лет 23 кг, плодовитость 130-170%. Среднесуточный прирост в первые 6 месяцев 48 г, от 6 месяцев до года - 43 г. Предубойная масса каст-ратов-козлят 23 кг, убойный выход 42%, соотношение мясо : кости - 3 : 7, молочность - 55 кг за 160 дней лактации. Направление продуктивности мясо-молочное.[ ...]
Аборигенные козы Танзании. Животные мелкие. Направление продуктивности мясное. Предубойная масса составляет в среднем 24-31 кг, убойный выход 46-55%.[ ...]
Мясо коз довольно высоко ценится гурманами. На мир! вом рынке его стоимость достигает от 42 до 79 центов за 11 живой массы и от 1,24 до 1,58 долларов в убойной массе.[ ...]
Аборигенная порода коз, разводимая главным образом в Уганде. Основная продукция - мясо и шкуры. Средняя предубой-ная масса составляет 14 кг, убойный выход 44%.[ ...]
При скрещивании мускусных селезней с пекинскимр утками получаются гибриды — муларды. Гибридные утят; имеют высокий убойный выход полупотрошенных тушек -84,6%, низкое содержание жира — 16%. Живая масса утя: в 10 недель достигает 3 кг.[ ...]
Окончательная и основная оценка показателей мясной продуктивности производится после убоя животного. К основным показателям относятся: убойная масса, убойный выход, соотношение жировой и мышечной ткани в туше, гистологическое строение мышечной ткани, питательность и вкусовые достоинства мяса.[ ...]
Аборигенная порода коз, разводимых в Венесуэле, Мексике, Пуэрто-Рико. Направление продуктивности молочно-мясное. Удой за 20-27 недель составляет в среднем 40-90 кг. Жирность молока 4,9%. Плодовитость высокая - 174%. Убойная масса козочек составляет 10,6-11,3 кг, взрослых коз и козлов 16-24 кг. Падеж молодняка до 3-месячного возраста 7-17%, взрослых маток 5-10%.[ ...]
Одна из местных пород коз Индии. Направление продуктивности молочно-мясное. Разводят породу в штатах Раджастхан, Гуджарат. Окраска шерстного покрова самая разнообразная. Наиболее часто встречается черная и белая с отметинами. Предубойная живая масса составляет в среднем 46-41 кг, убойный выход 45%. Поголовье этой породы в Индии составляет около 15 млн. голов.[ ...]
Прижизненное определение мясных качеств дает возможность лишь предварительно оценивать животных по мясной продуктивности. Окончательное суждение о количестве и качестве мяса дают послеубойный учет и оценка мясных достоинств животных. При этом определяют убойную массу, убойный выход и качество туш.[ ...]
Аборигенная порода коз Африки. Разводят в Сомали и других странах. Направление продуктивности молочное. Масть белая, часто с цветными пятнами вокруг глаз, ушей и носа. Среднесуточная молочность 1 -2 кг. Предубойная масса составляет в среднем 28-42 кг, убойный выход 50-52%. Плодовитость высокая.[ ...]
Одним из резервов увеличения производства говядины и улучшения ее качества будет промышленное скрещивание коров молочных и молочно-мясных пород с производителями специализированных мясных пород. Такие животные по сравнению с чистопородными при откорме дают больший прирост живой массы, достигают к сроку убоя более высокой живой массы, характеризуются большим убойным выходом и меньшим процентом костей в туше.[ ...]
В Англии, например, где специализированные мясные породы скота составляют 25%, ежегодно для промышленного скрещивания выделяют 1,5 млн голов, или 45% поголовья коров молочного и молочно-мясного направления. В ГДР дало большой эффект промышленное скрещивание немецкой черно-пестрой породы с быками шароле. Помеси превосходили материнскую породу по оплате корма на 10%, по среднесуточным приростам—на 6% и убойной массе — на 4%. В Венгрии проводят скрещивание палево-пестрого скота, а в Чехо-Словакии — ‘богемского палево-пестрого скота с герефордской породой.[ ...]
Эта популяция коз получена путем скрещивания местных тувинских коз с козлами ангорской и советской шерстной пород, Направление продуктивности шерстное. Настриги шерсти у коз-ликов-годовиков составляют 1 -1,1 кг, у козочек 0,7-1,0 кг. Шерстный покров состоит из косичек длиной 17-22 см. Шерсть хорошс уравнена в штапеле. У кастратоЕ в 1,5 года масса туши составила 14 кг, в том числе сала 0,7 кг убойный выход 43,7%. Молочная продуктивность 93-100 кг молока, которое идет на выращивание козлят. В лучших хозяйствах -совхоз “Кызыл Даг” и “Эилинг-Хем” получают по 100-130 козлят на 100 маток. Всего насчитывают около 235 тысяч коз этой популяции.[ ...]
Местные козы Монголии. Распространены главным образом в Гобийской высокогорной пустынной зоне. Г олова массивная, профиль вогнутый. Уши горизонтальные или слабосвислые длиной 8-15 см. Встречаются безухие и короткоухие особи. Большая часть, до 73,3% животных - рогатые. На туловище растет длинная шерсть с густым подшерстком. Борода и челка хорошо выражены. Наиболее распространена серая окраска, встречаются белые, черные, бурые и пятнистые животные. Средняя живая масса коз 35-40 кг, козлов - 50-55 кг. Население использует в пищу молоко и мясо, дополнительно получая пух, шерсть, шкуры. За 5-6 месяцев лактации получают 130 кг молока, в том числе 25-30 кг товарного, жирностью до 9,4%. Из молока готовят простоквашу, творог, сыр, масло. Убойный выход 43-45%. По качеству мясо не уступает баранине. Длина пуха 4,8-5,1 см, тонина 10-15 мкм. Начесы у взрослых маток - 190-230 г. Содержание пуха в руне составляет 40-46%. Начиная с 1958 г. монгольских коз скрещивают с козлами придонской породы. Направление продуктивности мясо-шерстно-молочное.[ ...]
Товарного молока производят20-40 кг на матку. Шерсть оренбургских коз состоит из грубой ости толщиной 85,3 мкм и длиной 8-10 см и пуха толщиной 14-16 мкм и длиной 5-6 см. Окраска ости черная, пуха - темно-серая. Выход мытой шерсти 96%. Пух мягкий, эластичный, хорошо уравненный по длине и толщине. Разрывная нагрузка пуховых волокон 8,2 кг. Начес пуха у маток составляет 300-400 г, козлов - 400-450 г. Содержание пуха в шерсти 35-45%. Настриг шерсти после вычески пуха 0,3-0,4 кг. Качество мяса хорошее. Убойный выход 40-45%, масса туши валухов 25-30 кг. В последнее время для улучшения пуховых качеств используют прилитие крови серых придонских козлов.[ ...]
Средний начес пуха у серых козлов 750-1300 г, коз - 500-700, белых соответственно 1300-1400 и 700-800 г. Выход чистого пуха 94-98%, пуховой пряжи не менее 64%, очесов не более 13%. Настриг шерсти после вычески пуха составляет у маток 0,2 кг, козлов - 0,3 кг, при выходе мытой шерсти 80-90%. Шкуры коз, особенно осеннего убоя, близки по качеству к шкурам романовских овец и используются в меховом производстве. Общая молочность 135-165 кг, товарная - 20-40 кг. В молоке содержится 15,7% сухого остатка, 4,6% белка, 6,4% жира, 5,4% сахара. Мясные качества хорошие. Масса туши взрослых животных достигает 20,5 кг, убойный выход 48,8%. Разводят коз этой породы также в Алтайском крае, Киргизии, Казахстане. Ведущее хозяйство по разведению серых коз - племенной завод “Светлый путь” Октябрьского района Волгоградской области, племсовхоз “Кызыл-Туу” Ошской области Киргизии; белых - племферма совхоза им. Жданова Волгоградской области. Придонских коз завозили в Индию для улучшения кашмирских коз. В Монголии на основе скрещивания местных коз с придонской породой создана новая порода - Гоби-Гурван-Сайхи.[ ...]
Популяция коз в Папуа-Новой Гвинее представляет собой помеси, полученные от скрещивания импортных европейских молочных пород, главным образом зааненской и тоггенбург-ской. Разводят их для производства мяса и молока. Шерстный покров в основном белый, встречаются черно-белые, сине-чалые, коричнево-белые козы. У части животных кожа розоватая или пигментированная. Шерстный покров короткий, уши короткие, прямостоячие. Рога спиральные и достигают у козлов 40 см. Вымя у коз хорошо развито, шириной 15 см и длиной 20 см. Хвост короткий, тонкий. Живая масса козлов 40-50 кг, коз - 30-40, козлят в 3-4-месячном возрасте -10-14,6, при убое в 6-12 месяцев - 20-30 и в 12-14 месяцев -30 кг. Туши не содержат подкожного жира. Убойный выход составляет 50%.[ ...]
Аборигенная порода коз Таиланда. Направление продуктивности мясо-молочное. Эту породу содержат в юго-восточной части страны. Высота в холке у коз 51,5 см, обхват груди - 60,6, длина туловища - 52,8 см. Козы рогатые. До 36% коз имеют белую или кремовую окраску шерстного покрова, 21,3-коричневую с черными полосами, 13 - черную, 7,7 - черную с пятнами, 6,9 - коричневую с черными полосами и пятнами, 14,6% - другую окраску. Уши короткие, прямостоячие. Рога саблистые, направлены вперед и в стороны. Вымя хорошо развито, соски маленькие. Молочная продуктивность невысокая. Удой по первой лактации составляет 97 кг, по третьей - 106 кг. Живая масса при рождении 1,5 кг, взрослых - 25 кг, убойный выход 44-51%. Козы послушны, резистентны к паразитам. Животных содержат на стойле и кормят травой.[ ...]