В настоящее время в России и других странах мира существует большая проблема - повышенное содержание тяжелых металлов в продуктах питания человека. Здоровье населения находится под влиянием негативных факторов среды обитания человека и условий его жизнедеятельности.[ ...]
Для уменьшения содержания кадмия в организме первостепенное значение имеет снижение его содержания в различных объектах, в частности в пищевом рационе. Высокие дозы кадмия в продуктах питания являются наиболее опасными прежде всего тем, что охватывают большой контингент людей при использовании в пищу мяса птицы.[ ...]
По изучению этой проблемы был проведен физиологический опыт. Объектом исследования были взяты мясные цыплята в возрасте 14 суток. Опыт длился 30 дней. Водный раствор соли кадмия вводился птице перорально при помощи шприца. Для введения использовался хлорид кадмия - наименее токсичный по сравнению с другими солями кадмия (сульфид, ацетат, стеарат).[ ...]
По истечении 30 дней отобрано по три головы из каждой группы и проведен контрольный убой. Ионы кадмия определялись атомно-абсорбционным методом в мышечной ткани цыплят, а именно в бедренных, грудных мышцах и мышцах голени.[ ...]
Среднесуточный прирост цыплят изменялся в такой же последовательности, т. е. в 1-й группе был самый высокий прирост (на 10,53 % по сравнению с контролем), а в 4-й, где давали 1,6 мг кадмия на 1 кг корма, наименьший прирост (13,04 %). Из таблицы видно, что во всех исследуемых группах мышц на начало опыта было одинаковое количество ионов кадмия.[ ...]
При поступлении разных доз поллютанта в организм птицы происходит его неравномерная аккумуляция в исследуемых мышцах. В 1-й опытной группе, где в основной рацион добавляли 0,4 мг кадмия на 1 кг корма, наибольшая его концентрация замечена в грудных мышцах: на 0,08 мкг больше, чем в мышцах голени, и в 1,7-раза, чем в бедренных мышцах. Содержание кадмия в бедренных мышцах и мышцах голени было соответственно в 1,5 и 2,0 раза выше уровня контрольной группы.[ ...]
Во 2-й группе произошло снижение уровня исследуемого металла в мышцах голени (в 1,5 раза) и грудных мышцах (в 2,3 раза) по сравнению с 1-й опытной группой, но по отношению к контролю в мышцах голени отмечено повышение аккумуляции кадмия в 1,5 раза, а в грудных мышцах его содержание было на уровне контроля.[ ...]
В группе, в которой поступление кадмия было 1,2 мг/кг корма, его максимальное увеличение произошло в бедренных мышцах - в 3,3 раза, а в грудных - в 1,5 раза по сравнению с контролем. В мышцах голени содержание кадмия было на уровне контроля.[ ...]
Рисунки к данной главе:
| Изменение живой массы по группам при добавлении различных доз кадмия |
 |
| Содержание кадмия в мышцах мясных цыплят по группам, мкг/кг |
 |