Наиболее распространенный способ приготовления сельди у нас ее засолка; в некоторых местах ее коптят и сушат; в астраханском районе из нее приготовляют и балыки высоких вкусовых качеств. В меньшем количестве сельдь расходится в свежем или замороженном виде (сельдь подледного лова). Наконец, из сельди готовят весьма разнообразные жестяночные консервы. Побочным продуктом обработки сельди является селедочный жир и тук, особенно ценимый японцами для удобрения рисовых полей. Большая часть улова нашей дальневосточной сельди переработывалась японцами на тук.
Скачать страницу
[Выходные данные]
