![Проведены исследования по оценке содержания нитрозаминов в молоке и молочных продуктах, мясе. В качестве основного корма для животных использовали траву с пастбищ, на которые вносили азотные удобрения, и корнеплоды. При этом в сыре были обнаружены Ы-шпрозоди-метил- и N-нитрозодиэтиламнн. Содержание первого в среднем составляло 0,9 мкг/кг [160]. В табл. 2.17 приведены данные по содержанию Ы-нитрозодиметиламина в рыбных и мясных продуктах. Видно, что наиболее высокий уровень обнаружен в свиной домашней колбасе. В исследуемых образцах обнаружены также около 30 азотистых органических оснований: триметиламин - 590 мкг/кг; диэтиламин- 0,15 мкг/кг; диизо-пропиламин - 0,05 мкг/кг; пиперидин - 0,9 мкг/кг и др., которые являются предшественниками нитрозаминов.](/static/pngsmall/900085090.png)
Проведены исследования по оценке содержания нитрозаминов в молоке и молочных продуктах, мясе. В качестве основного корма для животных использовали траву с пастбищ, на которые вносили азотные удобрения, и корнеплоды. При этом в сыре были обнаружены Ы-шпрозоди-метил- и N-нитрозодиэтиламнн. Содержание первого в среднем составляло 0,9 мкг/кг [160]. В табл. 2.17 приведены данные по содержанию Ы-нитрозодиметиламина в рыбных и мясных продуктах. Видно, что наиболее высокий уровень обнаружен в свиной домашней колбасе. В исследуемых образцах обнаружены также около 30 азотистых органических оснований: триметиламин - 590 мкг/кг; диэтиламин- 0,15 мкг/кг; диизо-пропиламин - 0,05 мкг/кг; пиперидин - 0,9 мкг/кг и др., которые являются предшественниками нитрозаминов.
Скачать страницу
[Выходные данные]
![Проведены исследования по оценке содержания нитрозаминов в молоке и молочных продуктах, мясе. В качестве основного корма для животных использовали траву с пастбищ, на которые вносили азотные удобрения, и корнеплоды. При этом в сыре были обнаружены Ы-шпрозоди-метил- и N-нитрозодиэтиламнн. Содержание первого в среднем составляло 0,9 мкг/кг [160]. В табл. 2.17 приведены данные по содержанию Ы-нитрозодиметиламина в рыбных и мясных продуктах. Видно, что наиболее высокий уровень обнаружен в свиной домашней колбасе. В исследуемых образцах обнаружены также около 30 азотистых органических оснований: триметиламин - 590 мкг/кг; диэтиламин- 0,15 мкг/кг; диизо-пропиламин - 0,05 мкг/кг; пиперидин - 0,9 мкг/кг и др., которые являются предшественниками нитрозаминов.](/static/pngbig/900085090.png)