Желатина имеет кислые (карбоксильные) и основные (амино) группы и потому является амфотерным коллоидом. В кислой среде она приобретает положительный заряд. При взаимодействии положительно заряженных гидрофильных частиц желатины с отрицательно заряженными гидрофильными частицами кремниевой кислоты происходит нейтрализация зарядов, что ведет к коагуляции и полному выделению геля кремниевой кислоты из раствора.
Скачать страницу
[Выходные данные]
