Такой сложный полисахаридный состав агара объясняется ступенчатым биосинтезом галактанов (McCandless, Craigie, 1979). На первой стадии биосинтеза строится регулярная основа полимерной молекулы из остатков галактозы, затем происходит сульфатирование и завершает процесс ферментативное элиминирование сульфата из 6 положения 4-связанных остатков a-L-галактопиранозы, приводящее к образованию 3,6-ангидроциклов. Поскольку вторая и третья стадия биосинтеза могут протекать не полностью, конечным продуктом биосинтеза является смесь “молекулярных гибридов”.
Скачать страницу
[Выходные данные]
