![В исследуемых образцах определяли динамику некоторых микробиологических (КМАФАнМ, патогенная микрофлора) и физико-химических показателей (содержание воды в тканях, влагоудерживающая способность [ВУС], общая кислотность, pH, активность воды aw) в процессе их изготовления и хранения.](/static/pngsmall/856485172.png)
В исследуемых образцах определяли динамику некоторых микробиологических (КМАФАнМ, патогенная микрофлора) и физико-химических показателей (содержание воды в тканях, влагоудерживающая способность [ВУС], общая кислотность, pH, активность воды aw) в процессе их изготовления и хранения.
Скачать страницу
[Выходные данные]
![В исследуемых образцах определяли динамику некоторых микробиологических (КМАФАнМ, патогенная микрофлора) и физико-химических показателей (содержание воды в тканях, влагоудерживающая способность [ВУС], общая кислотность, pH, активность воды aw) в процессе их изготовления и хранения.](/static/pngbig/856485172.png)