Гели 1 %-ного раствора каррагинана с содержанием КС1 0,1-0,3 % обладают хорошими показателями прочности (100-260 г/см ) и минимальным синерезисом в различных процессах хранения. Поэтому они могут быть наиболее пригодны при получении продуктов гелеобразного типа нежной консистенции.
Скачать страницу
[Выходные данные]
