Образцы в пробит-таре прогревали в глицериновой среде в диапазоне температур, применяемых в промышленности при стерилизации консервов (112, 120, 130 °С). На каждом температурном уровне проводили не менее чем по 6 различных по продолжительности прогревов. В сырье и в образцах определяли общий азот по Къельдалю, небелковый - по Лазаревскому, белковый - по разности. Полученные результаты наиболее адекватно соответствовали модели реакции первого порядка.
Скачать страницу
[Выходные данные]
