Причина стереоспецифичности протеаз (ферментов, на которых были выполнены ранние стереохимические эксперименты) сразу же становится понятной при анализе их кристаллической структуры (гл. 1 и 12). Производные Э-аминокислот отличаются от производных Ь-аминокислот тем, что Н-атом и боковая цепь, присоединенные к хиральному атому углерода, поменялись в них местами. Связывание Э-производных невозможно из-за стерических затруднений при контактировании фермента и боковой цепи аминокислоты, место которой в ¿-производных обычно занимает Н-атом.
Скачать страницу
[Выходные данные]
