Карман, связывающий субстрат в химотрипсине, можно назвать «гидрофобным карманом», поскольку он образован неполярными боковыми цепями аминокислот. Эти цепи создают подходящую среду, необходимую для связывания неполярных или гидрофобных боковых цепей субстратов. Физическая природа и прочность гидрофобных сил обсуждаются в гл. 9.
Скачать страницу
[Выходные данные]
