![Предполагается, что большинство белков можно рассматривать в первом приближении как структуру типа сэндвича, каждый слой которой состоит либо из а-спиралей, либо из р-струк-тур. Недавно Левитт и Чотиа [10] предложили простой и наглядный способ изображения таких структур (рис. 1.9). Упаковка спиральных и складчатых участков происходит за счет стэкинг-взаимодействия боковых цепей аминокислот. Внутренняя область белка имеет плотную упаковку: боковые цепи одного участка встраиваются между боковыми цепями другого, образуя гидрофобное ядро, плотность которого близка к плотности жидкого углеводорода или воска [11]. В этой области мало водородных связей: так, в карбоксипептидазе А их число равно только 17; они соединяют друг с другом 8 спиралей и одну складчатую структуру, т. е. на каждый спиральный участок приходится менее двух водородных связей. Расположенные во внутренней области белка доноры и акцепторы, способные образовывать водородные связи, всегда спарены. Участки, соединяющие друг с другом спирали и слои, обычно доступны для растворителя и непротяженны. Таким образом, глобулярные белки имеют гидрофобное ядро, на поверхности которого расположены заряженные группы.](/static/pngsmall/830604948.png)
Предполагается, что большинство белков можно рассматривать в первом приближении как структуру типа сэндвича, каждый слой которой состоит либо из а-спиралей, либо из р-струк-тур. Недавно Левитт и Чотиа [10] предложили простой и наглядный способ изображения таких структур (рис. 1.9). Упаковка спиральных и складчатых участков происходит за счет стэкинг-взаимодействия боковых цепей аминокислот. Внутренняя область белка имеет плотную упаковку: боковые цепи одного участка встраиваются между боковыми цепями другого, образуя гидрофобное ядро, плотность которого близка к плотности жидкого углеводорода или воска [11]. В этой области мало водородных связей: так, в карбоксипептидазе А их число равно только 17; они соединяют друг с другом 8 спиралей и одну складчатую структуру, т. е. на каждый спиральный участок приходится менее двух водородных связей. Расположенные во внутренней области белка доноры и акцепторы, способные образовывать водородные связи, всегда спарены. Участки, соединяющие друг с другом спирали и слои, обычно доступны для растворителя и непротяженны. Таким образом, глобулярные белки имеют гидрофобное ядро, на поверхности которого расположены заряженные группы.
Скачать страницу
[Выходные данные]
![Предполагается, что большинство белков можно рассматривать в первом приближении как структуру типа сэндвича, каждый слой которой состоит либо из а-спиралей, либо из р-струк-тур. Недавно Левитт и Чотиа [10] предложили простой и наглядный способ изображения таких структур (рис. 1.9). Упаковка спиральных и складчатых участков происходит за счет стэкинг-взаимодействия боковых цепей аминокислот. Внутренняя область белка имеет плотную упаковку: боковые цепи одного участка встраиваются между боковыми цепями другого, образуя гидрофобное ядро, плотность которого близка к плотности жидкого углеводорода или воска [11]. В этой области мало водородных связей: так, в карбоксипептидазе А их число равно только 17; они соединяют друг с другом 8 спиралей и одну складчатую структуру, т. е. на каждый спиральный участок приходится менее двух водородных связей. Расположенные во внутренней области белка доноры и акцепторы, способные образовывать водородные связи, всегда спарены. Участки, соединяющие друг с другом спирали и слои, обычно доступны для растворителя и непротяженны. Таким образом, глобулярные белки имеют гидрофобное ядро, на поверхности которого расположены заряженные группы.](/static/pngbig/830604948.png)