Полипептидные цепи фибриллярных белков организованы в так называемую вторичную структуру, стабилизируемую водородными связями. В этих упорядоченных областях атом кислорода каждой пептидной группы образует водородную связь с ИН-группой соответствующей пептидной связи. При этом формируются структуры двух основных типов: а-спираль (как показал рентгеноструктурный анализ фибрилл а-кератина) или р-структу-ра (в случае Р-кератина). Поли-пептидная цепь глобулярного белка также самопроизвольно укладывается с образованием локальных упорядоченных областей.
Скачать страницу
[Выходные данные]