![Полезные вещества пищи определяют ее биологическую и энергетическую ценность. К ним относят белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества (микро- и макроэлементы), воду. Балластные вещества пищи названы бесполезными условно. Они не имеют питательной ценности, но выполняют в организме определенные функции. Например, клетчатка (целлюлоза) влияет на работу кишечника, на моторную и секреторную деятельность органов пищеварения, способствует выведению из организма холестерина; пектиновые вещества обладают уникальной способностью связывать в организме ядовитые вещества, тяжелые металлы и радионуклиды с последующим выведением из организма [13].](/static/pngsmall/829484992.png)
Полезные вещества пищи определяют ее биологическую и энергетическую ценность. К ним относят белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества (микро- и макроэлементы), воду. Балластные вещества пищи названы бесполезными условно. Они не имеют питательной ценности, но выполняют в организме определенные функции. Например, клетчатка (целлюлоза) влияет на работу кишечника, на моторную и секреторную деятельность органов пищеварения, способствует выведению из организма холестерина; пектиновые вещества обладают уникальной способностью связывать в организме ядовитые вещества, тяжелые металлы и радионуклиды с последующим выведением из организма [13].
Скачать страницу
[Выходные данные]
![Полезные вещества пищи определяют ее биологическую и энергетическую ценность. К ним относят белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества (микро- и макроэлементы), воду. Балластные вещества пищи названы бесполезными условно. Они не имеют питательной ценности, но выполняют в организме определенные функции. Например, клетчатка (целлюлоза) влияет на работу кишечника, на моторную и секреторную деятельность органов пищеварения, способствует выведению из организма холестерина; пектиновые вещества обладают уникальной способностью связывать в организме ядовитые вещества, тяжелые металлы и радионуклиды с последующим выведением из организма [13].](/static/pngbig/829484992.png)