Определение сахара при помощи сахариметра (поляриметра). Сахариметр состоит из поляризатора и анализатора, между которыми помещается трубка с исследуемым раствором сахара. Свет от источника, пройдя через поляризатор, поляризуется. Плоскость поляризации света при прохождении слоя раствора сахара поворачивается на определенный угол, зависящий от толщины слоя, концентрации сахара, и длины волны света. Угол поворота измеряют специальным компенсатором. Сахариметр имеет шкалу с нониусом, разделенную таким образом, что она показывает процентное содержание сахара, в навеске. Нулевое деление шкалы соответствует одинаковому осве-щ нию обеих половин поля зрения (без сахара), а сотое — при компенсации вращения плоскости поляризации раствора: 26 г сахарозы в 100 мл воды при температуре 20 °С. Следовательно, каждое деление шкалы соответствует 0,26 г сахарозы, или 1 %.
Скачать страницу
[Выходные данные]
