Картофельный клубень теоретически допускает! хранение до нескольких месяцев, с возможными в те-1 чение этого срока прорастанием, увяданием, измене-1 ниями состава, такими, как увеличение содержания са- хара, что всегда сопутствует старению. На практике! потери при хранении могут быть неоправданно вели- ки: по данным отчета за 1961 — 1962 гг., на сорока одной ферме в Великобритании гниению подверглось в среднем 15 % картофеля (с минимальным значением! 2 % и максимальным — 68 %). Несмотря на то, что с тех пор прошло более 20 лет, заметных улучшений в хранении картофеля не произошло.
Скачать страницу
[Выходные данные]
