Свежие крупные огурцы заливают 8—9%-ным рассолом, средние — 7—8%-ным, а мелкие (корнишоны) — 6—7%-ным. Для соления в стеклотаре отбирают мелкие огурцы. Банки тщательно моют каустической содой и хорошо прополаскивают горячей, а затем несколько раз холодной водой. На дно чисто вымытых банок кладут слой специй, затем укладывают огурцы и сверху снова слой пряных приправ.
Скачать страницу
[Выходные данные]
