Для защиты от афлатоксинов и других микотоксинов необходимо воспрепятствовать образованию плесневых грибов на продуктах питания, так как афлатоксины устойчивы к действию температуры и не разрушаются при кипячении, поджаривании, а также при обработке в автоклаве. Поскольку оптимальные условия развития афлатоксина и других видов плесени, содержащей токсины, лежат при температурах около 30°С и относительной влажности воздуха 75%, необходимо, чтобы продукты питания хранились при иных условиях. Луше всего сохранять продукты питания •в сухом воздухе при температурах ниже 10°С. Лучшие условия хранения в вакууме при температурах около 5°С.
Скачать страницу
[Выходные данные]
