При оценке качества питьевой воды в соответствии с принятыми правилами (табл. 3.5) предусмотрено снижение содержания нитратов в различных источниках ее добычи. Нитриты и нитраты оказывают влияние на образование метгемоглобина в крови человека (уравнения 3.14 и 3.15), при этом образуется комплекс НЬБе3 + ОН . Нитраты особенно опасны для грудных детей, поэтому необходимо следить, чтобы при изготовлении заменителей грудного молока вода не содержала нитратов. С таким же вниманием надо следить за овощами, чтобы дети не получали растительную пищу с повышенным содержанием нитратов, так как бактериальная флора в кишечнике у детей обладает особенно высокой восстановительной способностью к переводу нитратов в нитриты.
Скачать страницу
[Выходные данные]
