Причины заболевания. Побурение мякоти может быть двух видов — от воздействия низких температур и от старения плодов. Причина побурения, особенно первого вида, которое всегда возникает в мякоти семечковых плодов в хранилищах, под воздействием предельно низких температур, как правило, заключается в нарушении обмена веществ у созревающих плодов. Выше определенного, нередко специфичного для сорта, критического температурного уровня между отдельными процессами обмена веществ существует равновесие. Однако как только температура снижается ниже критической, происходит нарушение сбалансированности обмена веществ в тканях плода, особенно обмена яблочной кислоты, вследствие разной степени зависимости отдельных процессов обмена веществ от температуры. Это обстоятельство приводит, помимо прочего, к относительно сильному образованию альдегида уксусной кислоты, и, таким образом, побурение мякоти можно рассматривать как местное отравление плода. Между фиксацией фактора, вызывающего болезнь, то есть температурного воздействия, и появлением первых видимых признаков в форме побурения часто проходит большой интервал времени, или скрытый период. В это время уже происходит патологический обмен веществ, не вызывающий видимых изменений на поверхности или внутри плода.
Скачать страницу
[Выходные данные]
