Определение содержания титруемых кислот позволяет получить ценные сведения о типичном для данного года поведении сортов. Прежде всего сведения о скорости их расходования на дыхание вместе со снижением плотности позволяют определить состояние плодов. Значение уровня кислотности важно также и в конце хранения как показатель вкуса плода.
Скачать страницу
[Выходные данные]
