Так как испарение воды зависит также от испаряющей площади Р, становится понятным, почему мелкие плоды с относительно большей поверхностью транспи-рируют сильнее, чем крупные. Наряду с физическим влиянием среды камеры хранилища существенно влияют на испарение свойства кожицы плода. Кутикула в особенности представляет собой пароизоляцию и тем самым препятствует транспирации. Ее химическая и гистологическая структура в значительной степени определяет различный уровень транспирации плодов во время хранения.
Скачать страницу
[Выходные данные]
